可以凉拌的菜有：白罗不，豇豆，黄瓜，西红柿，茄子，子姜，藕，空心菜，菠菜，汉菜，则耳根，花菜，莴笋，黄花菜，小木耳，豆腐干。。。以上菜品还有未录的菜都可以炒着吃。
蔬菜和蔬菜的加工工艺也并不是都相同的，你问的问题太笼统了。蔬菜也有很多分类的。
